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砂ズリのポン酢

砂ズリ・・・砂肝のことを関西では「砂ズリ」と言いますchick

で、今日は、保存食にもなる美味しい食べ方sign01

「砂ズリのポン酢」略して・・・ズリポンnote

これdown

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材料flair

砂ズリ…今回は3パック用意しましたhappy01

刻みネギ…適量

一味…適量

揚げ油…適量

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砂ズリ3パックですsign01

このひとつひとつから筋を外します

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ひっくり返してsign05

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左手でしっかり砂肝を押さえてpaper

筋と身の間に包丁を入れます

包丁をまな板に押し付けながら、滑らせるようにして

筋を剥がしますsweat01

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こんな感じですeye

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真ん中の筋が剥がれた状態がこれeye

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あと、両サイドにも付いているので、

これも剥がしますsweat01

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身の方を縦、半分に切ります

火の通りが良くなるのと

口に入れた時のサイズが、ちょうどイイ感じになるからok

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あとは、小麦粉をまぶして、から揚げするだけです

勿論、スジじゃない方だけねhappy01

chickchickchickchickchick

おっとーsign03

ポン酢の用意の説明を忘れていましたcoldsweats01

タッパーにポン酢を入れますsweat02

そのままでは醤油味が辛過ぎるので

水で薄めますsweat02

水は水道水でOKですok

ミネラルウォーターを使いたいなら、どうぞ~

chickchickchickchickchick

割合はflair

ポン酢・・・2 に対して、水・・・1くらいですが、

お好みで調節してくださいhappy01

ただし、美味しいポン酢を使ってください

すだちポン酢がイイですcrown

ゆずポン酢はダメですよーng

市販のポン酢、瓶の上部に白く濁ったような上澄みがあるモノを使用してくださいねnote

chickchickchickchickchick

揚げたて熱々の砂肝を

薄めたポン酢液にヒタヒタになるように入れて

必ず、熱々の揚げたてを入れてくださいねspa

味の染み込みがイイのです

chickchickchickchickchick

で、下の画像のように

刻みネギ、一味を好みの量、被せますgood

食べるのは、翌日からですsign03

歯ごたえが断然良くなり、旨味がアップしますsmile

冷蔵庫で、1週間は持ちますし

お弁当にも使えますnote

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ちなみに・・・筋sign03

少々硬いのですが、から揚げで食しましょう

ぼーるに筋を入れ、

塩コショウとおろしショウガ、おろしにんにく、酒を振って

片栗粉を馴染ませて、

所謂、鶏のから揚げ(竜田揚げ)にしますhappy01

身の方を揚げた後で、揚げるとイイでしょう

chickchickchickchickchick

若者向きのつまみになりますhappy01

硬いので・・・

―――――

次回は・・・ぎんなん のお話を予定しています

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